La compañía belga MAASH acaba de asegurar un paquete de financiación de 12,15 millones de euros para ampliar en Francia la producción de LoCylia, una micoproteína obtenida mediante fermentación de hongos.

La micoproteína es una fuente de proteína producida a partir de microorganismos del reino de los hongos. Tiene un elevado contenido de proteínas y fibra y puede utilizarse como ingrediente para desarrollar productos vegetales con textura similar a la carne.

Parte de los fondos proviene de inversión privada y €6,3 millones corresponden a financiación y apoyo de Bpifrance, incluyendo el programa público France 2030. El dinero permitirá poner en funcionamiento una planta demostrativa en Carling-Saint-Avold, Francia, y preparar una futura capacidad industrial de hasta 10.000 toneladas anuales.

El proyecto muestra cómo las proteínas alternativas están comenzando a avanzar más allá de la soja, las arvejas y otras materias primas vegetales tradicionales. La fermentación de hongos aparece cada vez más como otra herramienta para producir proteínas a gran escala con aplicaciones en alimentos sin carne.