La marca británica Tofoo & Co, anteriormente conocida como The Tofoo Co, lanzó dos nuevas salchichas orgánicas elaboradas con seitán, Frankfurters y Bratwurst. Ambas contienen 27 gramos de proteína cada 100 gramos y comenzaron a comercializarse en Tesco y Sainsbury’s.

La empresa también incorporó un tofu sedoso, disponible en Tesco, Sainsbury’s y Waitrose, pensado tanto para preparaciones dulces como saladas.

Un ingrediente con siglos de historia vuelve a la góndola

El seitán está elaborado principalmente a partir de gluten de trigo y se utiliza desde hace siglos en distintas cocinas asiáticas. Su textura firme y su alto contenido de proteína lo convierten en una alternativa habitual a la carne dentro de la alimentación vegetal.

En el caso de los nuevos frankfurters de Tofoo & Co, el ingrediente principal es seitán elaborado con proteína de trigo, acompañado de aceite de girasol, salsa de soja, proteína de arveja, especias y ahumado con madera de haya.

Tanto las Frankfurters como las Bratwurst aportan 27 g de proteína por cada 100 g, una cifra que posiciona al seitán como una de las fuentes vegetales con mayor concentración proteica dentro de los productos de consumo habitual.

El tofu sedoso, por su parte, aporta 5,2 g por cada 100 g y está orientado a usos diferentes como cremas, postres, salsas, batidos o como reemplazo de lácteos en determinadas preparaciones.

El CEO de Tofoo & Co, David Knibbs, explicó que la empresa ve una oportunidad en consumidores que buscan fuentes de proteína vegetal más simples y reconocibles, más allá de los productos diseñados para imitar carne con formulaciones muy complejas.

El seitán, uno de los alimentos proteicos vegetales más antiguos, parece estar encontrando una nueva oportunidad en las góndolas modernas con ingredientes vegetales que ya demostraron durante siglos que pueden ocupar un lugar central en el plato.